Сад и огород / Грибоводство


Плодоношение и сбор урожая шампиньонов

 

Через 2-3 недели после нанесения покровного слоя начинается плодоношение шампиньона. В это время температуру в помещении снижают до 15-16°С.

«Крокодилова кожа»

 

При более высокой температуре воздуха образуются мелкие плодовые тела с удлиненными ножками и быстрораскрывающимися шляпками. При более низкой температуре воздуха период плодоношения шампиньона удлиняется.

При плодоношении влажность воздуха должна быть около 80-90%, что достигается при помощи искусственного тумана или частыми поливами стен и пола.

Образование плодовых тел сопровождается значительным выделением углекислого газа. Поэтому важно проводить вентиляцию помещений. Содержание углекислого газа не должно превышать 0,08-0,1%. Однако нельзя допускать сквозняков и сильной циркуляции воздуха, иначе может подсохнуть и растрескаться кожица на шляпке гриба («крокодилова кожа»), что снижает товарный вид грибов.

Подготовка воздуха

1. Воздух вентиляции, подаваемый в камеру для удаления С02 должен быть подготовлен таким образом, чтобы его параметры не сильно отличались от оптимальных для данной стадии культивирования параметров воздуха в камере.

 

Таблица. Способы подогрева воздуха

Способы и устройства подогрева воздуха

Примечание

Электрические тепловые нагреватели

Экономически целесообразны при отсутствии тепло- или газоснабжения хозяйства

Теплообменники-радиаторы вода/воздух или другой жидкий теплоноситель/воздух

Оптимальное решение при наличии централизованного теплоснабжения или газовой котельной с жидким теплоносителем

Теплообменник пар/воздух

Лишь при наличии централизованного снабжения хозяйства паром

 

2. Зимой воздух должен быть подогрет и сильно увлажнен. Летом требуется охлаждение воздуха, а в некоторых случаях и его осушение. Весной и осенью особых проблем с подготовкой воздуха вентиляции не возникает.

 

Таблица. Способы охлаждения воздуха (летом)

Тип холодильной установки

Примечание

Охлаждение воздуха испарением воды с помощью мелкодисперсного распыления. Например, с помощью установок производящих «сухой туман».

Такое охлаждение эффективно лишь в зонах

континентального климата, где летом относительная влажность наружного воздуха невелика.

Охлаждение водой из скважины с помощью теплообменника вода/воздух или с помощью дождевальной установки в системе вентиляции.

Достаточно эффективное охлаждение. Требует наличия мощной скважины и наличия возможности сливать отработанную теплую воду. Возможны конфликты с экологами.

Охлаждение водой из внутреннего водоема.

Эффективно лишь в первой

половине лета. Возможны конфликты с экологами.

Холодильная компрессорная установка с воздушным охлаждением конденсатора в теплообменнике-радиаторе и испарителем в системе вентиляции.

Вариант годится для мелких шампиньонниц.

Холодильная компрессорная установка с охлаждением кожухотрубного конденсатора с помощью градирни и с раздачей холода жидким холодоносителем.

Наиболее совершенная система охлаждения воздуха, позволяющая получать хорошие урожаи летом.

 

Таблица. Устройства для увлажнения воздуха

Тип устройства

Характеристики устройства

Кондиционер с дождевальными установками в камере, через которую продувается воздух вентиляции.

Для эффективного увлажнения воздуха зимой желателен подогрев воды рециркулирующей в камере.

Мелкодисперсное распыление с помощью вращающихся разбрызгивающих тарелок, либо с помощью специальных форсунок закручивающих струю воды.

Размер капель, создаваемых устройством должен быть меньше 20 микрон. Давление в форсунках должно быть выше 6-ти атмосфер.

Установка «сухого тумана»

«Сухой туман» — рекламное название мелкодисперсного распыления.

Стенка-матрас из стекловаты или из полимерной ваты, которая смачивается рециркулирующей водой путем полива.

Воздух вентиляции увлажняется, проходя однократно или рециркулируя через стенку-матрас. Для эффективного увлажнения воздуха рециркулирующая вода должна подогреваться.

Увлажнение паром, подаваемым в небольшом количестве в систему вентиляции.

Наиболее правильный способ увлажнения, но сравнительно дорогой, если применяется электрический парогенератор.

Пластинчатый (дисковый) роторный увлажнитель. Воздух вентиляции продувается через тонкие алюминиевые диски, которые медленно вращаются, окунаясь в поддон с водой.

Достаточно эффективный увлажнитель. По сравнению с паром имеет то преимущество, что исключает случайную передозировку увлажнения

Рис. а.

Рис. 6.

 

Таблица. Фаза охлаждения

1. Цель — прекращение вегетативного роста мицелия, переход к плодообразованию.

2. Условия — создание неблагоприятных условий для вегетативного роста мицелия:

• Снижение температуры воздуха и компоста:

• Снижение концентрации С02.

• Снижение RH.

3. Когда начинать охлаждение:

• При появлении кончиков гиф мицелия на поверхности покровной почвы.

• Преждевременное охлаждение — завязывание грибов в глубине покровного слоя.

• Позднее охлаждение — сильный вегетативный рост, возможно нарушение газообмена за счет образования стромы.

4. Варианты проведения охлаждения:

• резкое;

• плавное.

График изменения температурных параметров при различных вариантах охлаждения: а — плавное охлаждение; б — резкое охлаждение

 

Таблица. Климатические параметры в период плодообразования. Вариант 1. Резкое охлаждение

Параметры

Характеристика

Температура воздуха

20-23°С -> 15-17°С за 12-36 часов; охлаждение со скоростью 0,15°С в час

Температура компоста

26-29°С ->19-20°С за 48-60 часов

Относительная влажность воздуха

95-99% —>92-94% за 12-24 часа

Концентрация СО2

3000->800-1000 ррт за 24 часа

Вентиляция

Регулируется по концентрации С02 или RH в зависимости от времени года

Рециркуляция

15-20 м³/м² в час (зимой 5-10 м³/м² в час)

Увлажнение

Паром (1-2 кг/100 м²)

Охлаждение

Свежим воздухом и механическое охлаждение

Нагрев

По необходимости

 

Таблица. Климатические параметры в период плодообразования. Вариант 2. Плавное охлаждение

Параметры

Характеристика

Температура воздуха

20-23°С ->18°С за 24 часа; 18°С —>16-17°С за 72 часа; охлаждение со скоростью 0,08°С в час

Температура компоста

26-29°С —> 19-20°С за 96 часов

Относительная влажность воздуха

95-99% ->92-94% за 12-24 часа

Концентрация СО2

3000—>1000-1500 ррт за 96 часа

Вентиляция

Регулируется по концентрации С02 или RH в зависимости от времени года

Рециркуляция

15-20 м³/м² в час (зимой 5-10 м³/м² в час)

Увлажнение

Паром (1-2 кг/100 м²)

Охлаждение

Свежим воздухом и механическое охлаждение

Нагрев

По необходимости

 

Таблица. Структура урожая при различных вариантах охлаждения

Режим охлаждения

Урожайность по волнам, кг/м²

Итого, кг/м²

Размер плодовых тел

1

2

3

Резкий

17

10

5

32

Мелкие

Умеренный

13

11

5

29

Средние

Плавный

10

11

6

27

Крупные

 

 

 


© 2014. Все права защищены.

Публикация материалов сайта разрешена при условии ссылки на Сельская жизнь