Сад и огород / Грибоводство


Плодоношение сиитаке (шиитаке)

 

После инкубации «коричневые» блоки с примордиями или без них переносят в камеру плодоношения. С блоков снимают пакеты и расставляют их поодиночке, так чтобы плодоношение происходило со всех сторон. Очень важно поддерживать оптимальный микроклимат в камере плодоношения. Если в период инкубации мицелий сиитаке хорошо развивался при высокой концентрации С02 в пакетах (до 10% или 100 000 ррт), то в период плодоношения уровень С02 не должен превышать 0,2% или 200 ррт. Для этого проводят вентиляцию свежим воздухом. Для создания оптимального микроклимата в камере плодоношения применяют рециркуляцию воздуха. В смесительной камере рециркуляционный воздух смешивается со свежим и поступает в камеру по системе воздуховодов. Для нормального плодоношения сиитаке нуждается в освещении. Наиболее активная часть спектра 370-420 нм. Интенсивность освещения должна находиться в пределах 100-200 люкс, а длительность освещения 8-12 часов в сутки. Температура в камере плодоношения поддерживается на уровне 14-20°С в зависимости от культивируемого штамма и фазы плодоношения. Относительная влажность воздуха должна быть высокой в начале плодоношения (80-95%) и низкой в период сбора грибов (50-70%). Сиитаке в период плодоношения требует относительной влажности воздуха 60-65% и малой вентиляции, обеспечивающей относительно высокий уровень С02 (0,2-0,3%). Плодовые тела сиитаке имеют прочную кутикулу и устойчивы к колебаниям влажности воздуха. Микроклиматические параметры на разных фазах культивирования сиитаке представлены в таблице.

 

Таблица. Параметры культивирования сиитаке по Р. Stamets (1993)

Показатели

Инкубация

Индукция плодоношения

Плодоношение

Температура, °С

21-27

10-16, 16-18*

16-21, 21-27*

Относительная влажность воздуха, %

50-80

90-95

60-80

Уровень С02, ррт

>10000

<1000-2000

<1000-2000

Вентиляция, об/час

0-1

2-4

4

Освещение, люкс

50-100

50-200

50-200

Длительность, дни

35-70

5-7

5-8

Цикл плодоношения 6-8 недель, волны плодоношения через 2-3 недели.

* для холодолюбивых штаммов

 

Таблица. Цикл плодоношения сиитаке на опилочном субстрате

 

Подготовка субстрата к инокуляции

Инкубация 1-2 месяца

Индукция плодообразования 1-3 дня.

Предпосылки: запасы питательных веществ, запасы воды. Параметры среды: изменение содержания С02 от высокого (100000 ррт) до низкого (1000-2000 ррт), изменение содержания воды.

Плодообразование: 3-7 дней. Температура: 10-20°С в зависимости от штаммов: холодолюбивые < 16°С, теплолюбивые > 20°С. Уровень испарения: низкий, влажность 90-95%. Медленные потоки воздуха. Вентиляция небольшая, 0,5 объемов воздуха за час. С02 < 3000 ррт

Плодоношение: 7-10 дней. Температура: 15-24°С. Качество грибов улучшается при понижении температуры. Уровень испарений: средний, влажность 80-90%, средняя скорость движения воздуха. Вентиляция: 1,5 объемов воздуха в час. С02: 1000-2000 ррт.

Период покоя. Температура: 20-26°С. Оптимальный вегетативный рост. Уровень испарения: выше среднего, влажность 70-80%, Средняя скорость движения воздуха. Вентиляция: 1-2 объемов воздуха в час.

Примечание. Если это не четвертая волна, повторять все действия, начиная с индукции плодообразования.

После третьей (четвертой) волны плодоношения, субстрат обработать горячим паром и использовать в качестве корма для животных или удобрения под овощи. Помещения продезинфицировать, повторять все действия сначала.

 

 

 


© 2014. Все права защищены.

Публикация материалов сайта разрешена при условии ссылки на Сельская жизнь