Сад и огород / Грибоводство


Цикл плодоношения сиитаке (шиитаке)

 

Цикл плодоношения сиитаке включает в себя индукцию плодообразования, плодообразование, плодоношение и период покоя. Перечисленные фазы состояния различаются между собой и требуют различных условий микроклимата. Индукция плодообразования первой волны плодоношения осуществляется при перемещении субстратных блоков из камеры инкубации в камеру плодоношения. В камере плодоношения микроклиматические параметры отличаются от таковых в камере инкубации. Температура снижается до 14-18°С, содержание С02 в воздухе камеры должно составлять 1000-2000 ррт. Освещение в течение 8-12 часов в сутки с интенсивностью 100-200 люкс оказывает стимулирующее действие на мицелий гриба, перестраивающийся из фазы вегетативного роста в фазу плодоношения.

Индукция последующих волн осуществляется путем замачивания блоков в воде температурой 10-16°С на сутки-двое. После этой операции влажность субстрата увеличивается до 75-80%. При замачивании блоков, помимо восстановления водного баланса, из субстрата вымываются вещества, которые ингибируют плодоношение. Для замачивания блоков используют чистую, прохлорированную воду. В целях профилактики заражения новые блоки замачиваются отдельно от старых, емкости для замачивания до и после загрузки блоков дезинфицируют. Затем увлажненные блоки несколько дней подсушивают, доводя их влажность до уровня 65%. Когда влажность блоков достигнет указанного уровня — начинается новый этап плодообразования.

Образование примордиев начинается после индукции. На этой стадии примордии очень чувствительны к условиям микроклимата. Высокая температура, низкая влажность воздуха, сильное испарение способны вызвать нарушение процесса плодообразования — примордии могут не развиться в нормальные плодовые тела. Возможны появления таких патогенов, кактриходерма, мукор или бактериальные гнили. При чрезмерном подсушивании блоков происходит гибель мицелия или примордиев. При слишком высокой влажности воздуха в камере (более 95%) возникает опасность вспышки развития различной бактериальной и плесневой инфекции. Оптимальная влажность воздуха в период плодообразования составляет 90-95%. Температура воздуха для холодолюбивых штаммов — 16°С, для теплолюбивых — 21°С. Содержание С02 поддерживают на уровне 2000-3000 ррт.

На стадии плодоношения происходит созревание и рост грибов от небольших примордиев до крупных одиночных плодовых тел сиитаке. У грибов формируется защитная кутикула, что позволяет снизить влажность воздуха до 70-80%. Во время сбора грибов влажность воздуха снижают еще больше (до 50-60%), тогда качество плодовых тел значительно улучшается — они лучше транспортируются и дольше хранятся. На этой стадии уровень С02 поддерживают в пределах 1000-2000 ррт, а температуру поднимают до 18-24°С.

После одной волны плодоношения наступает период покоя, в течение которого мицелий сиитаке накапливает питательные вещества для последующего плодоношения. В период между волнами плодоношения, для того чтобы ускорить вегетативный рост мицелия, температуру воздуха поднимают до 20-26°С. Поверхность блоков подсушивают, снижая влажность воздуха до 50-60%. С блоков удаляют остатки ножек грибов, абортивные примордии и т.д., Проводят обработку у блоков против вредителей и болезней. Инфицированные блоки сразу удаляют из камеры плодоношения, так как они могут служить источником заражения остальных блоков.

 

 

 


© 2014. Все права защищены.

Публикация материалов сайта разрешена при условии ссылки на Сельская жизнь