Породы свиней
Беркширская порода
Порода создана в результате сложного воспроизводительного скрещивания местного поголовья со свиньями пород крупной белой, беркширской, крупной черной и ландрас. В качестве самостоятельной утверждена в 1975 г.
Свиньи этой породы имеют крепкую конституцию и мясосальное направление продуктивности. Голова легкая, с прямым профилем и слегка свисающими ушами. Туловище довольно длинное и глубокое. Спина широкая, иногда немного провислая; окорока развиты умеренно. Конечности короткие, крепкие, у ряда животных слегка иксообразные. Масть черно-пестрая. Взрослые хряки весят 300-340 кг, матки — 220-240 кг. Многоплодие в среднем по породе равно 9,7 поросенка, в ведущих племхозах более 10. Молочность — 48-50 кг и более.
Откормочные и мясные качества животных высокие. Среднесуточный прирост живой массы при контрольном откорме составляет 700 г, расход корма на 1 кг её прироста — 3,9-4 кормовые единицы. Показатели потомства животных ведущих линий заметно лучше. Толщина шпика составляет 33-36 мм, масса окорока — 10-10,3 кг.
Эта порода является плановой для хозяйств Белоруссии и широко используется с целью получения двухпородного маточного поголовья (белорусская черно-пестрая и крупная белая) с последующим скрещиванием с хряками эстонской мясной породы. Племенная работа с породой направлена на устранение экстерьерных недостатков, консолидацию линий и семейств, улучшение мясных качеств молодняка и продуктивности свиноматок.
Брейтовская порода
Выведена в Ярославской области путем скрещивания местных свиней с датскими ландрасами, крупными белыми, средними белыми и полесскими. Эта порода выводилась на фоне объемистого типа кормления с большим количеством картофеля в рационах.
Свиноматка брейтовской породы
Животные белой масти, пропорционального телосложения. Голова средних размеров с несколько изогнутым профилем; уши большие, свисающие. Грудь широкая и глубокая. Спина и поясница широкие. Окорока выполненные. Живая масса взрослых хряков составляет 270-300 кг, длина туловища — 162-172 см, у свиноматок — соответственно 225-240 кг и 135-158 см. Многоплодие — 10-11 поросят. Молодняк на откорме имеет среднесуточный прирост 650-700 г при затратах корма на 1 кг прироста 4,0-4,2 корм, единицы. Выход мяса в туше составляет 54-55%.
В последнее время широко используют помесных животных, полученных путем воспроизводительного скрещивания с хряками шведский ландрас. Мясность туш этих животных достигает 57-58%.
Свиней брейтовской породы разводят в Ярославской, Ленинградской, Псковской, Смоленской, Ивановской, Костромской и Мурманской областях.
Порода дюрок
В основе этой породы несколько красных пород свиней, завезенных в различное время в США иммигрантами и скрещенных друг с другом. Одной из первых красных пород были завезены гвинейские свиньи с западных берегов Африки. Эти животные были крупного размера, красноватой масти, покрытые короткой и мягкой щетиной. Другими красными породами были испанские и португальские свиньи. В более позднее время в Америку начали завозить беркширов, среди которых было много свиней с красноватой, или, как тогда называли, песочной мастью. В результате самых разнообразных скрещиваний в двух штатах стали постепенно формироваться более или менее однородные группы животных, с которыми в дальнейшем проводилась систематическая и планомерная племенная работа.
Свиноматка породы дюрок
Одна из пород была распространена на востоке в штате Нью-Джерси и называлась джерси, а другая — в штате Нью-Йорк, под названием дюрок. Джерси были крупными, позднеспелыми животными. Костяк грубый, щетина также грубая, слабо выраженный гребень вдоль спины. Голова сравнительно небольшая, с широкими, нависшими ушами. Дюроки были животными менее крупными, чем джерси, но более скороспелыми, с более тонким костяком, хорошими мясными формамиидавали высокую оплату корма.
Первоначально дюроки и джерси разводились самостоятельно. Но с течением времени между ними началось массовое скрещивание, в результате чего была получена новая порода, несколько меньших размеров, чем джерси, но без свойственной ей грубости и позднеспелости. Название новой породы решено было сделать составным, чтобы отметить участие в племенной работе заводчиков как Нью-Йорка, так и Нью-Джерси. Официально новая порода зарегистрирована в 1883 г.
Современные дюрок-джерсейские свиньи представляют собой крупных, выносливых животных, хорошо приспособленных к пастбищному содержанию. Туловище умеренной длины, глубокое и широкое, окорок полный. Линия спины аркообразная. Ноги довольно высокие, крепкие. Молодняк высоконогий, но к двум годам раздается в ширину и глубину и приобретает полный окорок. Масть красная, варьирующая от вишневой до светло-красной. Голова с легкой изогнутостью профиля; ганаши полные, мясные; уши, свисающие вперед, с опущенными концами ушной раковины. Скороспелость хорошая, так же как и оплата корма.
Наследственные качества дюрок выражены хорошо, благодаря чему эта порода часто используется к скрещиванию, особенно промышленному. Средняя плодовитость породы удовлетворительная.
Кемеровская порода
Порода свиней универсального направления продуктивности. Выведена в Кемеровской области в результате скрещивания местных скороспелых свиней с хряками крупной белой, беркширской, крупной черной и других пород; полученных животных (помеси) разводили, применяя строгий отбор и улучшенное кормление. Утверждена порода в 1960 г.
Матки и хряки крупные, имеют массивное туловище с большим обхватом груди за лопатками, с широкой ровной спиной и хорошо развитыми окороками. Живая масса хряков — 240-345 кг, маток — 200-240 кг. Плодовитость маток — 10-12 поросят за опорос.
Кемеровская порода используется для всех видов откорма. При интенсивном мясном откорме молодняк к шестимесячному возрасту достигает массы 100 кг при среднесуточных привесах 750-850. Соотношение мяса и сала в туше — 53% и 38%.
В породе выведено 12 линий выдающихся хряков и 18 маточных семейств. Разводят кемеровскую породу в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, в Северном Казахстане. Кемеровских хряков используют для промышленного скрещивания с крупной белой, сибирской северной и другими породами.
Крупная белая порода
Порода универсальной продуктивности. Выведена в XIX в. в Англии сложным скрещиванием местных позднеспелых свиней со скороспелыми китайскими, многоплодными неаполитанскими, португальскими. Неоднократно завозилась в Россию, где хорошо акклиматизировалась. Позже, в результате длительной племенной работы, была создана по существу новая отечественная порода, представленная двумя основными типами: мясным и мясосальным (большинство животных).
Свиноматка и хряк крупной белой породы
Животные гармонично сложены, крепкой конституции, хорошо приспособлены к различным климатическим условиям, скороспелы. Взрослые хряки весят 320-350 кг, матки — 220— 250 кг. Плодовитость маток — 11 -12 поросят и более за опорос.
Крупная белая порода используется для откорма до мясных, беконных и жирных кондиций. Основная маточная порода — в промышленных комплексах. При интенсивном мясном откорме молодняк к шестимесячному возрасту весит 100 кг; затраты корма на 1 кг прироста — 3,9-4 корм. ед.
Благодаря гибкой генетической структуре и хорошей акклиматизации эта порода разводится почти во всех странах Европы, в США, Канаде, Китае, Корее, Японии, Новой Зеландии. Использовалась при создании многих пород.
В России крупная белая порода является объектом экспорта.
Каликинская порода
Каликинская порода свиней утверждена в 1952 г. Выведена в колхозах и совхозах Липецкой и Рязанской областей.
Происхождение каликинских свиней в точности неизвестно. В районы разведения этих свиней издавна завозились беркширы, животные средней и крупной белой пород, оказавших, хотя и ограниченное, влияние на образование каликинской породы.
Имеются два типа каликинских свиней: сальный и мясосальный. Старый тип свиней — ярко выраженного сального типа, новый тип свиней — на более высоких ногах, с несколько растянутым туловищем. На этом типе свиней отразилось влияние скрещивания с крупной белой породой.
Каликинские свиньи отличаются высокой скороспелостью и ранним осаливанием туши. Вес маток — 180-220 кг, плодовитость — 10-11 поросят. Молочность — 60 кг и выше. Взрослые хряки весят 240-280 кг. Молодняк хорошо развивается. К 10-месячному возрасту, подсвинки при откорме достигают веса 150 кг при полусальных кондициях.
Каликинские свиньи с успехом используются для промышленного скрещивания.
Латвийская белая порода
Эта порода свиней выведена в Латвии в 1957 г. путем скрещивания крупной белой породы, короткоухой белой породы с местными свиньями. Латвийская белая порода выращивается исключительно для получения мяса. Хорошо себя зарекомендовала при скрещивании с ландрасом.
Латвийская белая порода свиней является исключительно беконной, и выращивают ее исключительно для получения нежирной свинины.
Самки латвийской белой породы обладают замечательными материнскими качествами, за один опорос приносят по 10-12 поросят и прекрасно за ними ухаживают. По молочности эта порода является одной из лучших.
Средний живой вес хряков колеблется в пределах 300 кг, а самки достигают веса до 280 кг. При нормальном кормлении до полугодовалого возраста свиньи этой породы могут набрать в весе до 100 кг, что очень неплохо для беконных пород свиней. Выход готовой продукции составляет до 60%.
Порода ландрас
Первая специализированная порода свиней мясного типа. Выведена в Дании в результате скрещивания местной датской свиньи с крупной белой в условиях полноценного кормления и насыщения рациона белком животного происхождения. При этом проводился длительный отбор и подбор помесей по скороспелости, мясным качествам и оплате корма продукцией.
Свиньи породы ландрас типично беконного типа, с высоким содержанием в туше постного мяса и тонким слоем подкожного жира. При почти одинаковых репродуктивных качествах с животными крупной белой породы и некоторых других пород от ландраса при откорме до 100 кг получают туши с большим (на 2-5%) содержанием постного мяса и несколько меньшей толщиной подкожного жира. Туловище у них растянутое, окорок широкий, плоский, уши длинные, сильно нависающие на глаза, кожа тонкая, щетина белая, редкая.
Хряк породы ландрас
В России масса хряков породы ландрас — около 300 кг, свиноматок — 250 кг; плодовитость свиноматок — 11 поросят.
Порода широко распространена по всей территории России и повсеместно используется для промышленного скрещивания с чистопородными и помесными матками крупной белой и других пород свиней. Многоплодие помесных свиноматок повышается на 5-10%, скороспелость молодняка — на 5-12% при одновременном снижении затрат корма на 1 кг прироста живой массы; содержание мяса в туше увеличивается на 2-7%.
Ливенская порода
Ливенская порода выведена в Орловской области в результате воспроизводительного скрещивания местных длинноухих свиней с хряками крупной белой, беркширской и польско-китайской пород под руководством Н. Н. Коровецкой.
Порода утверждена в 1949 году.
Особенности экстерьера: голова относительно короткая, широкая с изогнутым профилем; уши умеренно свисающие, большие, толстые; спина широкая, прямая, иногда аркообразная; грудь широкая и глубокая; костяк массивный, ноги крепкие; кожа часто складчатая, рыхлая; оброслость сильная, равномерная по всему туловищу; масть белая, черно-пестрая, иногда встречаются черная и рыже-черная.
Животные ливенской породы в племенных хозяйствах имеют следующие показатели: масса хряков в возрасте 36 месяцев — 295 кг, длина туловища —.179 см; масса свиноматок — 237 кг, длина туловища — 163 см; многоплодие свиноматок — 10,1.голов, молочность — 51 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте — 154 кг. Показатели свиней в племзаводе: масса хряков — 303 кг, длина туловища — 182 см; масса свиноматок — 241 кг, длина туловища — 168 см; многоплодие свиноматок — 10,0 голов, молочность — 57 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте — 164 кг.
Свиньи ливенской породы: а — хряк; б — свиноматка
Специфическими особенностями породы являются хорошая приспособленность к природным и кормовым условиям её обитания и высокие качества мяса. Так, например, по интенсивности окраски мясо свиней ливенской породы превосходит все другие породы свиней, разводимые в странах СНГ.
Генеалогическую структуру породы составляют 18 линий хряков и 46 семейств свиноматок. Порода районирована в Орловской, Липецкой и Воронежской областях.
Литовская белая порода
Литовская белая порода выведена путем сложного воспроизводительного скрещивания местных свиней с хряками крупной белой, немецкой короткоухой и немецкой длинноухой. Порода утверждена в 1967 г.
По численности литовские белые свиньи занимают второе место после крупной белой породы. В связи с тем, что основное влияние на формирование литовских белых свиней оказала крупная белая порода, по типу конституции, экстерьеру и продуктивности они схожи с животными крупной белой породы, но встречаются особи с недостатками телосложения: слабые бабки, перехват за лопатками, недостаточная оброслость.
Литовская белая порода характеризуется следующими показателями: масса хряков в возрасте 36 месяцев — 313 кг, длина туловища — 182 см; масса свиноматок — 248 кг, длина туловища — 167 см; многоплодие свиноматок — 10,8 голов, молочность — 55 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте — 170 кг. По результатам контрольного откорма литовская белая порода свиней имела показатели: возраст достижения 100 кг— 188 дней; затраты корма на 1 кг прироста — 3,82 корм, ед.; толщина шпика — 30 мм; длина туши — 97 см; масса заднего окорока — 10,5 кг.
Генеалогическую структуру породы составляют 12 линий хряков и 29 семейств свиноматок. В целом литовская белая порода разделена на пять изолированных популяций. Каждая популяция разводится в 3-5 ведущих племзаводах и племхозах и в 12 дочерних хозяйствах. В трех из пяти популяций свиньи литовской белой породы совершенствуются методом чистопородного разведения, в одной популяции — с прилитием крови шведских йоркширов и в одной — с прилитием крови ландрасов.
Порода районирована и разводится в Литве; используется в системах скрещивания в Грузии, Казахстане, Туркмении, Белоруссии, Молдове и в некоторых областях России.
Миргородская порода
Миргородская порода свиней выведена в Полтавской области путем скрещивания местных украинских короткоухих свиней пестрой масти с хряками беркширской, средней и крупной белой и породы темворс.
Миргородская порода характеризуется черно-пестрой мастью, крепкой конституцией, широкой и глубокой грудью, широким туловищем умеренной длины и округлыми окороками.
Живая масса взрослых хряков составляет 280-330 кг, длина туловища — 165-175 см, свиноматок — соответственно 200-220 кг и 155-160 см. За опорос от свиноматок получают 10 поросят и более.
У этой породы крепкая конституции. Голова средней величины; профиль слегка вогнутый. Уши небольшие, направленные вперед и вверх, реже — немного свислые. Грудь широкая; спина прямая, широкая. Ноги крепкие, средней высоты, короче, чем у крупной белой породы. Кожа эластичная, плотная, без складок; щетина густая, равномерно покрывающая туловище. Масть в большинстве случаев черно-пестрая, встречаются животные черной, черно-рыжей и рыжей масти.
Миргородские свиньи имеют следующие показатели: масса хряков в возрасте 36 месяцев — 275 кг, длина туловища — 170 см; масса свиноматок — 217 кг; молочность — 48 кг, многоплодие — 9,5 голов, масса гнезда в 2-месячном возрасте — 142 кг.
Свиноматка миргородской породы
В племзаводах показатели миргородской породы выше: масса хряков — 296 кг, длина туловища — 179 см; масса маток — 238 кг, длина туловища — 162 см; многоплодие маток — 10,8 голов, молочность — 59 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте — 172 кг. Среднесуточный прирост молодняка на откорме составляет 670-700 г, выход мяса в туше — 54-55%.
Муромская порода
Муромская порода свиней выведена в Муромском и соседних с ним районах Владимирской области. Муромские свиньи мясосального типа, скороспелы, обладают высокой способностью к откорму. Хорошо используют пастбища. При скармливании рационов, состоящих в основном из картофеля и других сочных кормов, а также из концентратов и обрата, животные к 6-7-месячному возрасту достигают веса 90-100 кг.
Порода пьетрен
Это порода свиней мясного направления. Главные преимущества породы: отличная конституция, высочайшая жизнеспособность поросят, прекрасный рост, эффективное усвоение корма, отличное качество мяса, высокий убойный выход мяса, быстрый прирост и высокий процент выхода мяса, максимальная гибридная сила и сильный половой инстинкт, высокая устойчивость к заболеваниям. Пьетренов специально скрещивают с другими породами для получения более жизнестойкого молодняка с высокой устойчивостью к заболеваниям.
Порода пьетрен выведена в начале XX в. в Бельгии воспроизводительным скрещиванием местных свиней с беркширской, йоркширской и другими породами. Для закрепления ценных мясных качеств применялось близкородственное скрещивание. Туловище у животных короткое и широкое. Для пьетренов характерны хорошо развитая мускулатура (особенно в задней части туловища), широкий мускулистый крестец, необычайно большие и мясистые окорока. Взрослые хряки весят 240-260, матки — 220-240 кг. Хряков используют для закрепления хороших мясных качеств в других породах. Одноразовая плодовитость маток — 8-12 поросят. При мясном откорме молодняк достигает массы 100 кг к 7,5-8 месяцам. Выход мяса в туше — до 62%, сала — до 28%; вес окорока — 8-9 кг.
Северокавказская порода
Северокавказская порода свиней выведена в 1955 г. в Ростовской области и Краснодарском крае путем скрещивания крупной белой, беркширской и местной кубанской свиньи. Относится к универсальному типу мясосальных пород свиней и широко используется в вышеперечисленных регионах. Хорошо себя зарекомендовала для выращивания в приусадебных хозяйствах, так как при забое из туши можно получить как сало, так и мясо.
Свиноматка северокавказской породы
Свиньи северокавказской породы отличаются крепкой конституцией: они крепкого телосложения, с укороченной крепкой головой, широкой крепкой спиной, округлым крестцом и выполненными окороками. Щетина густая, мягкая. Масть черно-пестрая.
Хряки в среднем весят 300-350 кг, свиньи — 220-240 кг. При постановке на откорм к 7-8-месячному возрасту поросята набирают до 100-120 кг. Выход при забое — 80-85%.
Свиньи северокавказской породы отличаются высокими молочными и материнскими качествами. За один опорос свинья приводит 10-11 поросят. У отъемышей хорошая выживаемость.
Эти животные хорошо приспосабливаются к условиям содержания и нетребовательны к кормовой базе. Широко распространены в Ставропольском и Краснодарском краях, а также в Ростовской области.
Используются в промышленном свиноводстве для скрещивания с другими породами, чтобы получить потомство более продуктивное, чем чистопородные свиньи.
Сибирская северная порода
Сибирская северная порода свиней выведена в Новосибирской области методом простого воспроизводительного скрещивания местных короткоухих сибирских свиней с хряками крупной белой породы. Утверждена порода в 1942 г.
Это животные крепкой конституции, гармоничного телосложения. Голова у них средней величины с легким изгибом профиля, уши стоячие; грудь достаточно широкая и глубокая; спина широкая, прямая; ноги крепкие, несколько укороченные; кожа плотная, без складок, несколько грубоватая; щетина длинная, упругая, густая, часто с подшерстком; масть белая.
Масса хряков в 36-месячном возрасте составляет 312 кг, длина туловища— 178 см; масса свиноматок — 238 кг, длина туловища — 163 см; многоплодие свиноматок — 10,7 голов, молочность — 54 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте — 182 кг.
По откормочным и мясным качествам на контрольном откорме порода характеризовалась следующими показателями: возраст достижения массы 100 кг — 196 дней; затраты корма на 1 кг прироста — 3,87 корм, ед., толщина шпика — 32 мм; длина туши — 94 см; масса заднего окорока — 10,4 кг.
Сибирская северная порода свиней по своим хозяйственно-полезным признакам не уступает крупной белой породе, но превосходит её в отношении выносливости и приспособленности к суровым условиям северной части Сибири. Хорошая оброслость щетиной и подшерсток служат естественной защитой от сильных морозов зимой, а летом предохраняют животных от укусов комаров и мошек, от которых страдают свиньи крупной белой породы.
Генеалогическую структуру породы составляют 8 линий хряков и 12 семейств свиноматок.
Селекция сибирской северной породы продолжается в направлении совершенствования откормочных и мясных качеств.
Украинская степная порода
Эта порода свиней выведена на юге Украины в заповеднике Аскания Нова при участии местных свиней юга Украины и свиней крупной белой породы. Путем скрещивания крупного хряка крупной белой породы и плодовитой неприхотливой местной свиньи, а также путем естественного отбора в 1935 г. и была получена свинья породы украинская степная белая.
Эти животные неприхотливы к условиям содержания, легко переносят летнюю жару и зимнюю стужу, обладают высокой плодовитостью — 11-12 поросят (известны случаи — 25 поросят) за один опорос. По характеристикам выхода товарной продукции свиньи украинской степной белой породы ничем не уступают крупной белой, а по некоторым показателям даже превосходят её. Так, например, свинья крупной английской белой имеет живой вес в среднем 230 кг, а украинская степная белая свинья — до 245 кг (лучшие свиньи достигали веса 310 кг). Та же ситуация наблюдается и при сравнении хряков: перевес украинской степной белой породы достигает 20-25 кг.
Животные имеют характерную белую окраску, крепкое телосложение и хорошую оброслость туловища.
В тушах свиней содержится до 55% мяса и 33-37% сала.
Молодняк отличается скороспелостью: при мясном откорме к 6-7 месяцам набирает вес 97-105 кг. При этом на 1 кг прироста живого веса расходуется приблизительно 3,8-4 кормовые единицы.
Уржумская порода
Уржумская порода свиней выведена в Кировской области в конце 50-х годов прошлого столетия путем скрещивания местных свиней с хряками крупной белой английской породы. Это порода исключительно мясного направления.
Этих животных используют исключительно для получения бекона. Кроме этого, при скрещивании хряков уржумской породы со свиньями белой украинской породы получают приплод, который обладает лучшими качествами как материнской, так и отцовской линии.
Свиноматки уржумской мясной породы имеют прекрасные молочные и материнские качества. За один опорос в приплоде бывает 11—13 поросят, которые хорошо выкармливаются.
Свиньи уржумской породы: а — свиноматка; б — хряк
Средний живой вес хряков колеблется от 320 до 340 кг, самки набирают вес до 300 кг. К шестимесячному возрасту при интенсивном откорме свиньи легко набирают вес 110 кг. Чистый выход мяса составляет 55%.
Эстонская беконная
Эстонская беконная порода выведена в Эстонии, в качестве самостоятельной утверждена в 1961 г. Свиньи этой породы преимущественно беконного типа, имеют крепкую конституцию. Вес хряков — 290-320 кг, маток 220-250 кг. Плодовитость маток — 11-12 поросят, молочность — 75-90 кг. При интенсивном откорме молодняк к 6-месячному возрасту достигает веса 90-100 кг.
Свиноматка эстонской белой породы
Червонопоясная
Червонопоясная порода свиней создана в 1994 г. путем воспроизводительного скрещивания свиней полтавского заводского типа, крупной белой породы, ландрас, пород дюрок и гемпшир. Животные этой линии имеют мясное направление продуктивности.
Взрослые хряки имеют живую массу 300-340 кг, матки — 230-250 кг. Многоплодие маток — 10-11 поросят. Живой массы 100 кг молодняк достигает за 173-179 дней при приростах на откорме 824-868 г в сутки; затраты корма на 1 кг прироста — 3,03-3,7 корм, ед.; толщина слоя сала — 21-25 мм.
Животные имеют красную масть с белым поясом в области лопаток.
Уэльская порода
Уэльская порода выведена в Англии на основе длинных вислоухих свиней при скрещивании уэльских маток с хряками породы ландрас.
Взрослые хряки весят 290-320 кг, матки — 215-230 кг. Свиноматки многоплодные (10-12 поросят), молочность — около 70 кг. Масть белая. По выходу мяса в туше не уступают породе ландрас.
Свиней уэльской породы используют для промышленного скрещивания и гибридизации.
