Породы коров (В — Й)
Волынская мясная
В Западной Украине методом сложного воспроизводительного скрещивания черно-пестрой, красной польской, абердин-ангусской, герефордской и лимузинской пород получена волынская мясная порода. Животные этой породы имеют красную масть с некоторыми светлыми оттенками. Скот, в основном, комолый, хорошо приспособлен к круглогодичному содержанию на открытых выгульно-кормовых площадках, эффективно использует грубые корма и пастбища.
Животные волынской мясной породы имеют крепкую конституцию, гармоничное телосложение и хорошо выраженный мясной тип; грудь глубокая и широкая, спина ровная, мясной треугольник хорошо выполнен мышцами. Эта порода не относится к крупным: живая масса полновозрастных коров — 500-550 кг, быков — 950-1000 кг. Новорожденные телята весят 23-30 кг, но высокая энергия роста позволяет к 18-месячному возрасту получать телок и бычков живой массой соответственно 400 и 515 кг. При этом среднесуточный прирост составляет 900-1000 г, при затрате 6-8 к. ед. на 1 кг прироста.
Животные этой породы имеют высокие мясные и убойные показатели; выход туши составляет 58%, убойный выход — 62-65%. Мясо имеет высокие вкусовые и технологические качества, что делает породу перспективной для разведения в зоне Полесья, а также как источник ценных генов в мировом генофонде мясных пород.
Голштинская
Представляет большой интерес, так как используется при совершенствовании всех черно-пестрых пород мира. Черно-пестрый крупный рогатый скот США и Канады совершенствовался в основном по обильномолочности и жирномолочности. При выращивании молодняка, кормлении и содержании коров применялась технология, направленная на создание нового, модернизированного молочного типа коров. В результате в США и Канаде сформировался большой массив черно-пестрого крупного рогатого скота, отличающегося от исходного материала по молочной продуктивности, живой массе, экстерьеру, емкости и размеру вымени. Можно считать, что без скрещивания на базе исходной породы, путем чистопородного разведения, создана новая голштинская порода.
Корова голштинской породы
Живая масса коров голштинской породы — 670-700 кг, быков — 960-1200 кг, причем коровы могут достигать живой массы 1000 кг, быки — 1250 кг. Бычки при рождении имеют живую массу 44-47 кг, телки — 38-42 кг.
Голштины в основном черно-пестрой масти, с черными отметинами разных размеров. Встречаются животные черной масти, с небольшими отметинами на нижней части туловища, конечностях, кисти хвоста и голове. Изредка встречаются животные красно-пестрой масти.
Высота в холке у взрослых коров в среднем 144 см, у двухлеток — 143, быков — 158-160 см. Грудь у коров глубокая (до 86 см), достаточно широкая (до 65 см); задняя часть туловища длинная, прямая и широкая (ширина зада в маклоках составляет 63 см). Высота в холке у телок к 15-месячному возрасту достигает в среднем 123 см, к 18 месяцам — 126 см. Конституция крепкая.
Голландская порода
Одна из самых популярных в мире. Это безусловная рекордистка по молочной продуктивности. Однако в силу прихотливости в содержании широкого распространения в индивидуальных хозяйствах не получила и содержится преимущественно в крупных хозяйствах.
Живой вес коровы — около 600 кг, быка — около 800 кг. Окраска белая с крупными черными пятнами. Среднегодовой удой молока у животных этой породы — до 6000-7000 л в год. Жирность — до 3,7% (редко — до 4%).
Герефордская
Порода крупного рогатого скота мясного направления. Выведена в XVIII в. в Англии (графство Херефордшир) отбором и подбором местного скота.
Животные с бочкообразным, приземистым, широким и глубоким туловищем, сильно выступающим подгрудком, хорошо обмускуленными плечами. Волосяной покров летом короткий, зимой длинный, курчавый. Масть темно-красная, голова, холка, подтрудок, брюхо, нижняя часть конечностей и кисть хвоста — белые. Живая масса быков — 850-1000, коров — 550-600 кг.
Скот хорошо откармливается и нагуливается, дает высококачественное «мраморное» мясо. Убойный выход — 60-65%, иногда до 70%. Животные скороспелы, выносливы, приспособлены к различным природным условиям, продолжительному содержанию на пастбищах, хорошо переносят длительные перегоны.
Герефордская порода широко распространена в Великобритании, США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии и др. Принята для разведения во многих юго-восточных областях Европейской части России, в Сибири, на Дальнем Востоке, в Казахстане.
Животные герефордской породы
Гернзейская порода
Этот крупный рогатый скот происходит главным образом с островов Гернси и Олдерни в Ла-Манше. Как и джерсейский, его раньше часто называли олдернейским, но официально порода зарегистрирована как гернзейская. Большинство животных палевые с небольшими белыми участками, но встречаются и красноватые особи.
Гернзейские коровы дают несколько больше молока, чем джерсейские, но жирность его ниже. По цвету оно желтее, чем у других пород. Жировые шарики крупные, сливки быстро всплывают, четко отделяясь от обезжиренной фракции.
Знаменовская мясная
Одной из новых отечественных пород является знаменовская мясная. Эта порода создавалась на протяжении многих лет методом скрещивания симментальской, красной степной, черно-пестрой, абердин-ангусской, шароле, кианской. Целенаправленная работа по подбору и жесткий отбор позволили соединить в животных новой породы такие селекционные признаки, как комолость, легкость отелов, мелкоплодие, высокая воспроизводительная способность, интенсивный рост, отличные убойные качества, долгорослость, низкая осаливаемость туш, хорошая молочность и приспособленность к местным условиям.
Животные знаменовской породы комолые, имеют бурую масть, крепкую конституцию и ярко выраженный мясной тип (длинное, глубокое и хорошо обмускуленное туловище; спина и холка широкие и ровные; задняя треть туловища хорошо выполнена мускулатурой). Порода не относится к крупным: живая масса коров составляет 500-550 кг, а быков — 650-700 кг.
Новорожденные телята весят 30-35 кг. Среднесуточный привес за весь период выращивания до восемнадцатимесячного возраста составляет 700-900 г, и к этому возрасту бычки и телочки имеют живую массу соответственно 570 и 490 кг. При этом затраты кормовых единиц на единицу прироста составляют 8,3.
Парные шкуры, кожевенное сырье и выделанные кожи бычков знаменовской породы, которые используются для верха обуви, характеризуются высокими технологическими показателями.
Истобенская порода
Порода крупного рогатого скота молочного направления. Выведена в XIX в. в Истобенской волости Вятской губернии многолетним отбором местного скота и улучшением его холмогорской, швицкой, ярославской и голландской породами. Животные истобенской породы имеют хорошо выраженный молочный тип. Масть черная, черно-пестрая, красная и красно-пестрая; часто встречаются животные с белым хребтом.
Масса коров — 420-450 кг, быков — 650-720 кг. Удой коров 2400-3000 л молока, рекордный — 8366 л. В результате многолетнего отбора животных по жирномолочности в породе закреплено ценное качество: высокая жирность молока — 4,1— 4,2%, у некоторых коров — до 5%.
Разводится порода в Кировской области.
Йоркширская порода
Выведена в Шотландии (в конце XVIII в.), где довольно скудные пастбища. Поэтому скот неприхотлив, его содержание очень экономичное: для получения 1 л молока жирностью 4,5% требуется всего 0,88 корм. ед.
Живая масса коров — 420-500 кг, быков — 700-800 кг.
